Cinco tips para cumplir con FSMA

• FDA exige controles integrales basados en la prevención a lo largo de la cadena de suministro de alimentos.
• Las empresas de alimentos deben evaluar los riesgos, aplicar y supervisar medidas para prevenir la contaminación y contar con un plan para tomar medidas correctivas necesarias.
• FDA establece normas basadas en la ciencia para reducir al mínimo el riesgo de enfermedades graves o la muerte a los consumidores.

FDA cambia el enfoque de la inocuidad alimentaria de un sistema que responde a los brotes a uno que busca impedirlos.

• Controles preventivos para alimento de consumo humano.
• Seguridad de productos frescos: Obligatoria cerca de 2 años después de su promulgación.
• Programas de Verificación de Proveedor Extranjero (FSVP) Obligatoria 1 año después de su promulgación.
• Transporte sanitario de alimento para consumo humano y animal.
• Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional. Obligatoria 18 meses después de su promulgación.
• Programa voluntario de importador calificado. Implementación 18 meses después de su promulgación.

El alcance de FSMA abarca producto nacional e importado, convencional y orgánico, operaciones pequeñas, medianas y grandes, y tanto productos frescos como alimentos procesados.

• FDA y facilitará la capacitación para asegurar que los involucrados conozcan y cumplan con su obligación legal y entiendan los nuevos requisitos.
• Produce Safety Alliance (PSA), Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA), y Sprout Safety Alliance (SSA) están desarrollando programas de capacitación para ayudar a las empresas alimentarias nacionales y extranjeras.
• NSF le puede apoyar con sus necesidades da capacitación relacionadas con FSMA.

Las personas que laboran en la industria de alimentos son responsables de prevenir el riesgo potencial de contaminación.

• Identificar y conocer las fuentes principales de contaminación natural para productos frescos: enmiendas de suelo, higiene del personal e instalaciones, manipulación durante cosecha y empaque, presencia animal y agua.
• Conocer los microorganismos patógenos que transmiten enfermedades y toxinas naturales a los alimentos: UCM297627.pdf
• Investigar las fuentes de contaminación identificadas durante la investigación de retiro de alimentos: www.cdc.gov/outbreaks/index.html

El contar con información científica actualizada permite identificar y prevenir los posibles riesgos de contaminación en alimentos.

• Consulte la página “FDA Food Safety Modernization Act” para obtener información de primera mano: ( LINK )
• Suscríbase la actualización vía correo electrónico que ofrece FDA: ( LINK )
• Solicite aclaración directamente a FDA sobre asuntos relacionados con FSMA a través de: ( LINK )

FDA publicó las reglas finales para los Controles Preventivos para Alimentos de consumo Humano y Animal el 17/Sep/15 y continuará con las cinco reglas restantes en 2016. Las fechas de cumplimiento varían entre las distintas reglas de acuerdo con el tamaño de la empresa.